Insaccati di suinotipici mantovani
Sempre freschi di giornata
La nostra dimensione famigliare ha reso possibile concentrare il lavoro intorno alla produzione di insaccati freschi di suino, tipici della zona mantovana. Salamella, luganega, cotechino, pesto per il classico risotto sono il fiore all’occhiello tra la gamma dei prodotti proposti.
La produzione quotidiana garantisce un prodotto sempre fresco e privo di conservanti, consentendo di soddisfare al meglio le esigenze della clientela. Passione, qualità, artigianalità: dal 1973 siamo al servizio dei clienti per offrire il gusto eccellente della tradizione.
Salamella
Il nostro prodotto di punta. Insaccato esclusivamente in budello naturale ed attorcigliato a mano. L’impasto è composto dai migliori tagli di carne suina, solamente freschi. Il condimento è contrassegnato da una lieve presenza di aglio, immancabile nella tradizione mantovana. La nostra salamella viene prodotta quotidianamente e venduta fresca. Solo su richiesta distribuiamo il prodotto anche sottovuoto.
Pesto
Il nostro pesto è quello che serve per dare ancora più valore ai sapori tipici della nostra terra! Composto da più tagli freschi di suino, anche il pesto viene prodotto quotidianamente presso il nostro stabilimento e legato a mano. Viene distribuito in sacchetti adibiti ad uso alimentare. Nei formati da 0,5 kg e in sacchetti da 3 kg per la vendita sfusa.
Luganega
Insaccata a mano in budello naturale, l’impasto è identico a quello delle salamelle. Ideale per grigliate nei mesi più caldi visti i brevi tempi di cottura, ma anche in umido nelle giornate più fredde.
Cotechino
Un altro punto forte della nostra produzione è il cotechino, insaccato in budello naturale e rigorosamente legato a mano.
Composto da tagli freschi di suino, si caratterizza per la consistenza morbida e la tendenza a “sgranarsi”. Le pezzature prodotte variano da 0,8 kg a 1 kg e da 1,3 kg a 1,5 kg.
Salami
Utilizziamo i migliori tagli freschi di suino per i nostri salami, che siamo soliti insaccare e legare a mano in budello naturale sottile o nel classico budello gentile. Come vuole la migliore tradizione mantovana i nostri salami presentano un lieve accento di aglio, senza che questo si presenti al palato in maniera invadente. Le pezzature del salame con budello naturale sottile variano dai 0,8 kg a 1 kg, mentre le pezzature del salame gentile variano da 1 kg a 1,3 kg.
